活艰辛和生活复杂性中脱颖而出的这剂豆汁替代品。
    是啊，吃过臭豆腐的，是不是觉得它好吃？但很明显的，并不是所有人都能接受它的气味和味道，尽管这气味和味道是一个整体。
    吃过梅干菜的，有没有觉得它有味道、独特、有嚼头？但那可是将菜腌制到发霉、到了冬天没有青菜吃的时候才拿出来吃的吃食。梅干菜扣肉可是很多人终身难忘的小时候过年的记忆啊！
    吃过毛豆腐的，会不会不再像没吃之前那样嫌弃它长了长长的、霉变的白毛？可是偏偏，那长长的毛放入口，咀嚼起来，有一种别样的、好吃的质地，也因此而形成了一道别样风味的菜，这道菜品到这种名声的时候，有谁还计较这豆腐的成功制作是来自于豆腐坊一次劳作的失误？！
    吃了臭鳜鱼的，还会不会下一回见到徽州菜单就点这道菜，说“就是它了”？！要知道，盛产臭鳜鱼这道菜的地方并没有鳜鱼出产，这百十里外被贩卖来的鳜鱼到了本地已经臭了，而将臭变更臭的做法反而一举得名，让人吃了后流连忘返。
    如果没有在穷乡僻壤生活过的，没有在困苦中缺衣少食过的，就不能懂得那饥饿中对食物的渴求，不能理解干巴巴的发霉馍若配上这么一点如醉般发酵的腐乳该有多么的
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