过监测，评估营养与食品安全的危险性；后者是对水质、环境污染及其健康危害和健康相关产品进行监测、评价和预警。”
    “回答正确，请问，你还要挑战第二题吗？”
    “挑战！”
    “好，请听题，疾病暴发的调查与分析有哪些？”
    这一道题出来之后，众人都有些惊呆了，因为虽然这一次活动里面，这一道题是有的，可是，很多的人认为，不会轻易出现的，可是没有想到的是，竟然在总决赛里面出现了，于是，在台下的很多人都十分的紧张，因为这道题的答案实在是太长了，每个人都很担心，他会回答不出来，只要是错一道，就不可以进行接下来的答题了。
    并且，想要取得胜利，就需要提前进行拉开分数的。
    “答案是：
    它的概念是：疾病暴发是指在局部地区或集体单位中，短时间内突然出现异常多的性质相同的病例，在采取有效控制措施后，病例会迅速减少。如果发生的是传染病暴发，这些病例多有相同的传染源或传播途径，大多数患者出现在该病的最长潜伏期内；还有一些未知原因造成的大量患者和众多死亡，这其中一部分是由细菌、病毒的变异引起的，或以往寄生于动物身上的病原传播到人类而造成的疾病
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