主料：鱼翅。
    配料：野猪一只，禽类数只，野菜若干。
    调料：自备。
    制作过程：
    （1）将禽类斩去脚，开膛挖去内脏，抽去气、食管，洗净。斩成4大块，在每块上排斩断骨，放入锅中，舀清汤1公斤，置旺火上烧沸，撇去浮沫，取出洗净，放入钵中。汤锅中舀入清水100克，加盐烧沸，撇去浮沫，倒入钵中，加自备调料盖上圆盘，上笼蒸约6小时待用。
    （2）将鱼翅放入沸水锅中烧开，捞入清水中漂洗，沥去水。用禽类半只，排斩断骨，连同猪肥膘入锅中，舀入清水，置旺火上烧沸去血水，捞出洗净后和鱼翅放入钵中，舀入清汤500克，加自备调料盖圆盘上笼蒸两小时之酥烂，取出，揭开盘捡去调料后上笼蒸15分钟，取出滗去汤。
    （3）在蒸翅的同时，用清水灌洗猪肺，漂清血水，撕去衣膜，剪开肺叶，去掉肺管。用禽类半只，连同猪肺放入钵中，舀入清水，置旺火上烧沸，捞出洗净后放入钵中，舀清汤500克，加入盐等调料上笼蒸至肺烂如豆腐（不能碎），取出肺放在鱼翅碗中，然后在合入汤碗，将烫好的野菜放在鱼翅上面。将笼中的钵取出，把原汤倒入鱼翅汤碗中，淋上热油。
    
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