下动刀，将鸡肉彻底的分割开来，顺着腿骨下切，把最后与肉连接的地方切断。
    这样就得到了完整的鸡腿肉。
    接着把这两只鸡腿肉全部分割成两个指节大小，肉块不能太小，不然炸制过后就很难留存汤汁。
    会变得整个都缺少水份。
    然后便是所谓的湿料腌制了。
    葱姜蒜加水打成去腥的汁水，用漏勺过滤，加入鸡腿肉块内，再放入黑白胡椒粉，五香粉，以及生抽，蚝油，盐，白糖。
    顺着一个方向不断的搅拌，直到鸡肉把所有的酱汁调料全部都吃进去，鸡肉的手感呈现出一种粘稠的感觉，这个时候就可以加入半颗全蛋液。
    接着继续搅打，直到所有的鸡蛋液也被鸡肉吸入其中。
    这腌制的步骤才算走完了一大半。
    一大勺的酸奶之中混入一大勺的土豆淀粉，一大勺的中筋面粉，比例一比一。
    还要加入一小勺的清油，这样混合出来的面糊，在炸制的时候才会清香里，还非常的酥脆，轻薄。
    接着就放着这两个东西入味，发酵。
    面糊要是那种可以形成类似非牛顿体一般的状态，这样裹在鸡肉块上就会很好的挂糊，又足够的薄脆。
    处理完
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