第六章豆腐脑
道,那我也就知足了。”
“好,老伯,您放心吧!”
老汉点了点头,也就离开了。
之后,顾辰和小林龙胆也开始忙碌起来。
在老汉的仓库里,顾辰找到了一大袋子黄豆。
他也是费了好大的力气才拖到了石磨前。
两个人先是将黄豆筛选了一遍,选出其中各大饱满的黄豆。
将其洗净,放在水中泡发,也不知过了多久,黄豆开鼓涨饱满。
顾辰把泡发的黄豆放入磨盘中,黄豆的汁液慢慢的渗透出来。
经过一遍又一遍的研磨之后,也开始变得细腻起来。
接着是煮浆和滤渣。
在滤渣的过程中,豆浆变得香醇起来,豆腐的味道也就出来了。
接下来则是画龙点睛的一步,也就是国内常说的卤水点豆腐。
他用小勺将豆浆向前不断搅动,慢慢加入盐卤水。
原本的豆浆也开始有了细小的结块,也开始变得浓稠起来。
顾辰也刻意放慢了速度,当搅拌的差不多的时候,接下来就是等它静置。
终于在半个小时之后,表皮已经凝固了,变成了乳白色的固体。
这时的豆腐还很嫩,就是处于
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