鲜糯米粉。

    盆内先倒入一碗白糯米粉，再加入等量的枣面，依旧是先加入半碗滚烫的热水搅拌，再分多次加入凉水。

    将两种面粉混合揉搓，颜色渐渐变为漂亮的粉红色，余简加大力量，胳膊带动手腕齐齐发力，揉成面团。

    接下来是让面团发酵。古代的发酵都是用的笨办法，让其自然发酵，怎么着也要有个一天左右。

    余简另辟蹊径，将面团连盆放在火炉旁边，大大降低发酵时长。可这大夏天如何来的火炉，余简退而求次，把面团盆放在了蒸笼旁，蒸笼的热气能大幅度提升空间的温度。

    水晶龙凤糕之所以叫这个名，还有它似龙肖凤的图案。余简从袋子里抓出两把干红枣，刀尖划过，皮肉绽开，一颗细长的果核滚到一边。

    刀背横展，果肉带皮就平铺在了案板上，余简小心地片过，留下一层薄薄的枣皮。

    枣肉碾碎，再加入白糖拌匀。剩下的红枣也不能浪费，剔了核备用。

    此时面团已经胀起大了一圈，余简用筷子戳了戳柔软度，差不多了。

    龙凤糕的厚度大约在八九厘米左右，余简把面团取出，做成一寸多长的长方形，又各在每块糕体内包了枣肉。

    蒸笼
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