包，但因馅心太甜，不太适合两湖人的口味。后来由两湖名厨田玉山用肉皮冻调馅的方法，制成以咸为主，略带微甜的笼包，生意格外兴隆。蟹黄灌汤包系采用发酵面皮包裹肉馅、皮冻捏成鲫鱼嘴状，用笼蒸制而成。汤包色白，皮薄，馅嫩，汤鲜，无油腻感，确实深受欢迎。最后才流传到江南地区的！”
    李更新也是头一次听到蟹黄灌汤包如此详细的介绍。自己刚要话，就见这服务员突然冲着自己递过来一个黑色的本子……(。)
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