是背鳍和胸鳍，鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少；以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多；以尾鳍制成的称尾翅、勾尖或尾勾；以臀鳍制成的称荷包翅、翅根。尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少。
    新嫩的背鳍和胸鳍在食钵诀的滋润下慢慢挥发出一层黑色的雾气。
    这是有毒的物质，陆逍遥从包裹里取出一个透明的塑料袋，一甩手，将所有的有毒物质都装进塑料袋里。
    整个被处理的鱼翅变晶莹剔透，陆逍遥没有犹豫，取出那个洗干净的贝壳，加入清水置火上，盖住大贝壳的盖子，用小火烧开。
    烧开后，用离火侵泡，待鱼翅胀发后，刮去表皮沙质再次洗干净。
    重新放入贝壳内加入清水，小火烧开，如此反复漂洗几次，鱼翅渐渐开始松软。
    陆逍遥从包裹里取出一些剩余的野葱段，姜片，加入精盐开始置火上把贝壳内的汤烧开。
    没有家常做法中的鸡肉，也没有放入任何其他的辅材，一碗清汤鱼翅就此作成。
    光亮的贝壳上，滚动着热汤，鱼翅已经开始熟软，发着晶莹透亮的光。
    陆逍遥取出备用的小碗，舀了一勺。
    “吸溜”一声，带着浓
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