夏最流行的就是绿茶，红茶没多人喜欢。觉得绿茶清雅高洁，而红茶混浊污秽。
    可转机在明朝的时候。当时武夷山市桐木村的江氏家族发现了一种全发酵茶，以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，名为“正山小种”。
    正山小种红茶于1610年流入欧洲。1662年当葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时，她的嫁妆里面有几箱华夏出品的正山小种红茶。从此，红茶被带入英国宫廷。喝红茶迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分。在早期的英国伦敦茶叶市场中，也只由出售正山小种红茶。并且价格异常得昂贵，唯有豪门富室方能饮用，正山小种红茶成为英国上流社会不可缺少的饮料。
    英国人挚爱红茶，渐渐地把饮用红茶演变成一种高尚华美的红茶文化，并把它推广到了全世界。在康熙二十八年，英国更在福建省厦门市设置基地，大量收购茶叶。
    因为在厦门所收购的茶叶都是属于红茶类的半发酵茶——武夷茶，大量的武夷茶流入英国，取代了原有的绿茶市场，且很快成为西欧茶的主流。
    但是，但是，事实上武夷茶并不是纯正的红茶，它应该是青茶，一种介于红茶和绿茶之间的茶叶。
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