街，才到小吃店“药炖排骨”附近的站。
    于杰下车后，踏上自动扶梯，下了高架桥，来到小吃店“药炖排骨”，他来的也不算早，同一个店的还有两个员工已经到了，大家相互打了招呼后，于杰就打开厨房门。
    除了厨房门，其它全是打通的，游客完全可以提前坐在餐位上了，也可以休息座位。
    每个餐厅都像个“巨”形，中间的“口”则为厨房，面积大概大约占餐厅面积的百分之二十左右。
    像中型餐厅宽15米，长2o米，厨房面积大概为5o－8o平方米；大型餐厅宽15米，长3o米，厨房面积大概为8o－1oo平方米。
    相当来说，厨房面积非常小，只占到餐厅面积的百分之二十左右。
    国内一般厨房由于承担的任务重，制作工艺复杂，机械加工程度低，设备配套较差，人手较多，厨房与餐厅的面积占的比例比较大，甚至达到7o%。
    于杰负责的“药炖排骨”店就是中型餐厅，定总店员6名，想对于整个餐厅来说，配置人员真是太少了。
    但美食城可不一样，设备全是最先进的，比如炉具（瓦斯炉、电炉、微波炉或烤箱）、流理台（洗碗槽或是洗碗机）等，全是高端品牌厨具。
    
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