染过干淀粉后，肉块被浸润上一层金黄的色泽。
    林萧用漏勺捞起，放置在一旁酿凉。
    “这就好了吗？”
    “当然没有。虽然现在五花肉已经熟了，但质地还不够酥脆，颜色不够漂亮，必须进行第二次复炸。而二次复炸是中餐里常用的技巧，能让食材的水分彻底收干的同时，还能把多余的油分逼出来。”
    五分钟过后，林萧把火焰开关扭到最大，令油温再次升高到180度左右，然后将已经微凉的五花肉块放入。
    “滋啦！”和第一次炸不同，这次五花肉块一下锅，立刻发出剧烈的响声。
    林萧端起锅，手腕轻轻旋动，防止肉块粘连，只炸了那么十来秒，马上起锅。
    经过二次复炸的五花肉，体型明显缩小了一圈，颜色也由淡黄变成诱人的金黄色，一阵阵诱人的肉香开始飘散开来。
    接下来，锅中留底油，放姜末，蒜片爆香，下入菠萝块和青红椒翻炒，烹入糖醋汁，最后开大火下入肉块，快速翻炒……
    随着糖醋汁受热收干，食材的表皮裹上了一层淡淡的绛红。
    起锅、装盘，这道‘菠萝咕噜肉’就完成了。
    “孙先生，尝尝看吧，看正宗的‘菠萝咕噜肉’是个什么味
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