成为了淘汰品。
    杰斯特看了一下自己腌制的牛肉。点了点头，腌制的效果还不错。
    他一边将腌制好的牛肉拿出来，一边对着李富真说道：“你的这块牛肉是很不错的了，基本上是整头牛身上，最适合炒的一部分……当然，也不是没有更好的，你这块是柳枚，它的特点就是够滑，够嫩……不要小瞧这一点，因为牛肉纤维粗是没法改变的，纤维粗就代表了肉会韧，所以只能够尽可能的靠着食材来解决这个问题……”
    “那么牛的身上还有比这种肉还要好的么？”
    李富真对杰斯特刚刚说起来的内容而已很感兴趣，所以很快的询问了一句。
    “有。”
    杰斯特点了点头：“柳枚滑，腰枚更滑，柳枚牛身上很少，而腰枚的数量更少，枚的准确写法其实是梅，很多厨师喜欢叫的梅花肉就是这种了。”
    一边说着，杰斯特就很快的起了一个锅。
    倒上了小半锅油，打起了小火，慢慢的给油升温，看到杰斯特这么做，李富真再一次的询问：“你倒这么多油……那不是炒完之后会太油腻了么？”
    “呵呵。”
    杰斯特倒是笑了笑。
    “不是用这些油来炒的，这些油，是用来泡嫩油的。
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