、这是荥（yíng）经的砂锅？
    哦不，是沙罐？
    你这是特制的？”
    荥经县的砂锅那可是有着两千多年历史了，而且是与江苏的“宜兴紫砂”齐名。
    它是以本地盛产的一种黏土和煤灰，经过1000℃以上的高温烧制而成，质地古朴，抗腐蚀、耐酸碱，不起化学反应。
    最大的作用是储存食物不易变质，能保持食物营养成份和食鲜味美，制作出来的汤品绝对会让味道提升一个档次。
    “是的，这就是我之前定做的一批罐子，专门用来制作老川菜的一些汤品，这也是以前的传统做法，只不过现在很少有人会做了而已。
    今天要做的就是罐烧肉，这可是一道老少皆宜的菜品，而且非常的养生。”
    罐烧肉？
    一听这名字就让大家想到了罐罐肉，不过很快大家就否定了，这罐罐肉是雅安那边的特产，也叫做油底肉。
    这跟汤品可是沾不上边，不过大家都很好奇这道菜该怎么来做？
    “大家先帮忙把罐子处理一下吧，洗干净了之后我教大家！”
    楚云风可是不会藏私的，于是所有人都热火朝天地干了起来，这清洗砂锅嘛，后厨的人谁不会呢？
    
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