川烤全羊选用约5斤重的当年羔羊，用60c温开水浇洗，刮净羊毛，再投入0c水中烫洗净，外皮擦以白酱油，腹腔内抹花椒、胡椒水，然后用铁叉撑开腹腔，挂炉内烧烤，边烤边涂熟猪油，约小时后，羊肉金黄即可，
    也有的沿用古法，烤炖全羊，即取出羔羊内脏，内装红枣，外裹草帘，再涂湿粘土炙烤，粘土变干后去除，洗净，再糊以米粉稠糊，油炸后切片配料，入锅炖三天三夜，即可拌以酱醋、胡椒粉、香油等食用，其色金黄，酥脆可口，
    今天是两种烤制方法全部上，张慧君抿嘴笑道：“陶省长是不是知道不用你买单，才会如此大方。”
    “哈哈哈。”陶楷得意的大笑，丝毫沒有一点被戳穿的尴尬，“刘教授不差钱，只要有最精美的食物就成，我呀，说白了就是人家刘教授身边的答应，伺候爷舒坦了，我也就，嗯哼。”
    这句话让所有人都笑起來，其实最名贵的，还不是烤全羊，而是几道以驼肉为食材的菜品，油爆驼峰是一种珍馐佳肴，迄今已有500余年历史，它是由河西骆驼的**油爆而成，
    将**切成规则的肉片或肉丝，在旺火上油爆，调以各种佐料，注重火候，则驼峰色泽银红，肉嫩味美，骆驼为河西人民的重要役畜和交通工具
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