以及四只母蟹才能完成，也就是，这里是8只无辜大闸蟹的全部肉体了。

    蟹肉的分量很多，用4个日式风格的小碗分别装着四份蟹肉。

    紧接着蟹肉上桌的，当然就是这次的主角了，秃黄油。

    秃黄油的做法非常简单，在锅中放入猪油，7成油温的时候加入姜末蒜末。

    把姜末蒜末炒香，加入大闸蟹母蟹的黄，以及公蟹的膏，均匀翻炒，翻炒的动作不能大，不然蟹膏碎了，就会变糊了。

    等蟹黄炒出香味，加入黄酒和料酒，起到去腥增香的效果，小火熬一下，等锅里的酒液蒸发，就可以出锅了。

    秃黄油的量还算可观，装了2个小碗，小碗的大小大概就和平时小半碗饭那么多。

    随后小姐姐又端了一碗漂浮着几颗葱花的清汤，这是用来拌面用的。

    大部分店铺会用蟹壳，虾皮，龙骨，鸡骨熬制。

    在拌面的时候加上几勺清汤，入口就不会那么干，而且味道会更加鲜甜，蟹黄蟹肉的味道也可以更好地融入面里面。

    最后上桌的是配料和调料，一小份葱花，一小份姜末，一小份金银蒜。

    装金银蒜的碟子稍大，因为分量也比较多，碟子内一边装的是
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