然后同样是在这锅水中，陈年又把冬菇也同样放进去稍微汆一下。

    大概七八秒钟的时间之后，陈年便用笊篱将冬菇捞起然后沥干水分，同样放入装着冬笋的盆中。

    而此时孙师傅已经倒掉了锅中的水，陈年来到灶前开始拉风箱，加大火力。

    等到锅中的水都烧干之后，孙师傅才在锅中下入宽油。

    值得一提的是，这个时期人们用的大多数都是豆油，因为豆油便宜，但稍微条件好一些的人家里也会备一些菜籽油。

    就比如在武馆之内基本上都是这两种油混着来用。

    毕竟菜籽油炒菜要比较香一些。

    油温渐渐升高，菜籽油中独特的香味在这时便已经冒了出来，这种油的颜色偏深，在这些食材下入锅中的时候迅速进行包裹。

    不断的有逼逼波波的声音传出。

    陈年知道这是食材中的水分在和在锅内高温油的作用下被逼了出来，然后变成泡泡浮到表面上再炸开。

    对于一个不会做饭的人来说这是相当危险的，毕竟那油温之下，油点子溅到人的身上就得是一个水泡。

    “把这两样一炸，要的就是一个干香，不用炸太长时间，等到表面稍微变成黄
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