“好。”姜月和薛琰都没意见。

    早饭做好的时候，糯米饭也煮好了，这时候糯米饭还很烫，不能和切碎的麦芽混在一块，得等到糯米饭晾凉一点，有点烫手，但又不太烫的时候，才能混。

    趁这个空档，姜月他们吃早饭。

    等吃了早饭，糯米饭也晾的差不多了，姜月这才将切得特别碎的麦芽倒入糯米饭中，然后，想将两者搅拌均匀。

    “还是我来，还是我来。”薛四虎忙道。

    直到薛四虎用锅铲，还有筷子，将麦芽和糯米饭搅拌的特别均匀后，姜月才道：“再倒入锅里。”

    “好。”薛四虎忙倒入锅里。

    有四哥帮忙，薛琰也只能站在一边看着。

    刘桂霞他们也好奇，都站在一边看着。

    姜月：“盖上锅盖。”

    薛四虎：“成。”

    姜月：“这个得就这么放大概两个时辰的样子，估计就发酵好了。灶里最好适当加点小火。”

    对，就是小火。

    若是大火，让锅里温度过高，麦芽酶会失去活性，没法将淀粉水解成麦芽糖。但温度低了的话，也不行，麦芽酶的活性不够，自然不能充分将淀粉全部水解。

  
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