“竹筒不能省，为了让做出来的白粬一样大小、规则的圆形，竹筒是两边开口的，一边挤进米浆，一边用细线或小刀割出一片片几毫米厚的白米浆，制成圆片状。”

    好啦没，我可都按你说的做了。

    “把圆片上下两面都蘸上干粬粉，放到铺上稻草的竹匾上，一片紧挨着一片放好。做好了一匾，再在上面铺上一层稻草，盖上另一个竹匾，以便于有足够的温度来发酵。”

    发酵？

    “是的，雨天或冷天就产不出白粬。大热天是其生产旺季，晴暑天才能产出优质白粬，这与能否顺利发酵有关。由于夏季温度高，能够保证白粬的发酵，一般到下半夜时便可闻到一阵阵如白酒味般浓郁的白粬香。到凌晨四、五点，便可以把白粬小心捡到篮子里。发酵到什么时候恰到好处，全凭经验。若发酵过了头，白粬会长出细细的毛来，上面会有黑点，既不好看也不好吃。”

    那坑大了，现在是冬天，而且凛冬将至。

    “放心吧，厦门没有冬天，明天温度30度，够了。”

    这你也知道？能不能帮我算算我未来的夫君。

    “信息太多会脑爆的，我可不希望宿主变成脑残。你还是好好干活，别想太多。之所以让
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