单的，麻烦就是在处理鸟毛，一定要把细细的绒毛都摘除掉，否则喝汤时看到鸟毛，肯定是很影响食欲的。严叶为了保险，通常都是用滚水焯烫，然后再仔细的拔除鸟毛，然后再来一次。

    严叶比较奢侈，山鸟内脏，鸟头，鸟腿都不要，然后将身体一分为四，放入汤锅中，加葱段，甜果，大火炖煮，撇去浮沫。然后小火慢炖…

    出锅前，加一小勺盐调味儿，盛汤即可。

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