粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”

    文思豆腐选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。

    文思豆腐的制作方法很简单，整道菜的核心，在于豆腐的处理。

    豆腐质感软嫩，平日里制作的家常豆腐，大都是切成小拇指大小的块状，但是文思豆腐则不然，豆腐需要被切成长丝状才能入锅水煮。

    大家可以试想一下，用切黄瓜丝的方法切一块豆腐，会是什么样的场景。

    以华南地区唯一一家白金级五星酒店，粤省的GZ花园酒店为例，花园酒店文思豆腐的标准规格，是每条豆腐丝，宽度不能超过0.15厘米。

    在李宇重生前的厨师界，刀工大成的标志，就是切出0.07厘米的文思豆腐丝。

    文思豆腐对刀工要求之严，可见一斑。

    李宇现在的这副身体，各方面都远逊色于重生前，能切出什么规格的豆腐丝，他心里其实也没底。

    文思豆腐是汤制品，煮汤最合适用石膏豆腐，这种豆腐质地比较软嫩、细腻。

    李宇挑了一块适中的豆腐，又拿了一小块火腿，一节笋以及些许蔬菜。

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