能是真的？”

    “不好说，”杨四段没把话说死，毕竟光看切葱蒜，还是没办法辨认出菜谱真假的：“继续看看吧，反正等下就开锅了。”

    这时候，出去买蹄膀的厨工也回来了，这是个很伶俐的小伙，从门口一路小跑到了灶台旁，把蹄膀交给李宇，问道：“李先生，你看看这蹄膀行吗？”

    李宇接过蹄膀瞅了两眼，满意的点点头：“很新鲜的蹄膀，辛苦你了。”

    小伙子憨憨一笑，退到一边喝水去了。

    蹄膀非常新鲜，接触空气的一面血管都没凝固，从肉质的厚度来看，应该是地地道道的本土散养猪。

    蹄膀可以归属到‘肘’的分类，但严格意义上来说，肘子和蹄膀其实是两个临近部位，就像大胳膊和小胳膊一样。

    相较于肘子，蹄膀在制作方面简单很多——因为蹄膀上的血管很少。

    简单利索的把蹄膀的杂质去净，李宇拿起菜刀利落的沿着骨缝一划，蹄膀的肉瞬间松散了几分，这代表着肉被打开了。

    见到李宇划的这一刀，杨四段忍不住抽了口冷气，这看似普通的一刀，实际上严丝合缝的贴着蹄膀的骨缝，这样一来，在不破坏蹄膀外形的情况下，蹄膀的受料面积达到了最大
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