板栗表现呈七八成熟时，加入糖稀，糖稀与板栗的比例为一比六十左右。糖稀最好分两到三次倒入，这样有利于板栗充分接触糖稀。

    待板栗表面形成一层透明的膜，用力敲打外壳开裂，栗仁同内皮（涩皮）分离、栗肉变软时，便可起锅。将锅内的砂砾与栗果倒出放入筛网内筛分，砂砾再放回锅内可多次重复使用。

    现在天气已经慢慢冷下来了，炒板栗的大锅立在院子里，炒出来一股股热气，再加上那香甜的味道，袁小亚就不相信这东西会卖的不好！

    “小亚，这是做的什么好吃的？味道这样好，舅妈都等不及想要吃了。”

    蔡三舅母本来就是个爽利人，所以在小亚家里也就没有那么多的顾虑，闻着味儿就出来了。

    “三舅母，你赶紧出来尝尝。”

    袁小亚很喜欢三舅母，特别是看到她维护娘亲的时候，袁小亚心情就特别好。

    “闻着就香，肯定特别好吃。”

    蔡三舅母也不客气，直接从袁小亚晾凉板栗的簸箕里面抓了一把出来。

    炒好的板栗，散发这微甜的气息，油亮的外壳已经裂开一个小口子，只要轻轻一捏板栗的两端，一个完整的板栗肉就跳了出来。

    “
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