没有食材又怎么能做出美味的菜肴来？

    就比如腌鲜鳜鱼，这是黄山当地的一道名菜，只有用入冬前长江中产出的鳜鱼使用特殊手法腌制之后才能够做出地道美味的腌鲜鳜鱼，也就是当地有名的屯溪臭鳜鱼来。

    这道名菜的历史已经有300余年了，历来都为当地的席上珍品，其滋味莫不为人所称道。

    说起这道菜的来历还是挺有趣的。

    约在300年前，沿江一带的商贩每年入冬前将长江中产的鳜鱼运至黄山、屯溪、歙县等地出售。由于交通不便，通常需要七、八天才能抵达目的地。

    这么长的时间在没有长途冷冻等保险手段的古代基本就是无解的，到时候别说卖鱼了，鱼早都发臭了，苦思冥想之下商贩们终于想到了一个好办法......腌制。

    他们在途中为防止鲜鱼变质，采取摆一层鱼，撒一层盐的方法，并每天上下翻动，虽然过程辛苦了点，可鱼总算是保存了下来。

    抵达屯溪等地后，没想到鱼不仅没变质，还散发出一种特殊的“臭味”。经烹调后，其鲜香味较鲜鳜鱼有过之而无不及，久而久之，便成为屯溪、黄山等地的席上珍品。

    这种神奇又巧合的来历和做法
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