切下，刀尖划过鱼骨，发出咔咔的声音，然后换到臀鳍部切下，两刀分开鱼身，然后按照同样的方法分离另一边的鱼身。

    鱼头鱼尾可以做汤，剩下的部分用来做生鱼片。

    杨墨换上另一把专门开片的刀，翻开鱼肉，杨墨将鱼腹的大刺与鱼肉分离。按住一端，刀刃切入鱼肉，如热刀切入黄油，一抹到底，再度翻开时，鱼皮已经完美分离，露出里面晶莹剔透的鱼肉，在灯光下闪耀着温润的光芒。

    用来开片的刀是专门研磨过的，锋利异常，要想吃到好的生鱼片，必须要一把好刀，刀刃可以切开细胞间隙，而不会让鱼肉出浆，影响口感，而且用来解鱼的刀和切片的刀也要不一样。

    “拿一个盘子来。”

    杨墨说了一句，依旧低头切着生鱼片，刀身与砧板呈一定角度，切鱼的时候要横纹切，如果顺纹切会造成纤维过长，影响口感。

    郑秀晶将盘子放在杨墨手边，然后低头看着他切鱼，实际上，现在杨墨已经将自己还在录节目这件事忘掉了，他专心的做着料理，完全没有在意其他事。

    刘在石看着两人，苦笑一声，也没了办法，用个不恰当的比喻，看着杨墨做饭就像是看着舞者跳舞，虽然在两个不同的领域，但效果是
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