！大块的五花肉，炒成透明的瓢儿状，然后下自家做的豆酱继续炒香，再放入切好的蒜白和萝卜片翻炒片刻后，撒上盐巴，还有酱油，最后加水煮上。

    最后出锅之前，撒上切碎的青蒜苗和香菜末，香得不得了。

    本地的萝卜经过霜打雪盖，最是清甜不过，和五花肉一起炖，吸收了肉香，又不失萝卜的清甜。

    青鱼被切开，鱼头和自家做的酸菜，还有冻豆腐炖成一锅，放上自家晒干的辣椒一起，干辣椒不多，略带一点辣味，压制了鱼头的腥，酸菜微微酸，咬在嘴里脆爽解腻。

    冻豆腐吸收了鱼头的鲜美，里头全是饱满的汁水，咬一口，舌头烫出泡来还舍不得吐掉。

    剩下的鱼身用来制作鱼糕，鱼脊背和肚皮上的肉被轻巧的割下来，合着切得细细的肥肉粒，一起剁成蓉，加入鸡蛋清和面粉，剁好的姜泥和葱白蓉，搅和上劲，上蒸笼蒸，九分熟的时候，打开蒸笼，将打匀的鸡蛋黄在上面涂抹一层。

    然后再蒸上一会，将蒸好的鱼糕取出来，涂抹上的蛋黄已经凝固成金黄色的表皮。

    这个时候，再用早就准备好的，过年写春联剩下的一点红纸泡在酒里面，现在泡出颜色来了，拿一根大蒜，沾取这红色的酒水，洒在鱼
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