各种菜式中非常考验厨师真功夫的一种，酸甜汁若是太重，则会抢走肉的鲜味，反之亦然，田所惠的苹果咕咾肉以酸甜两种苹果汁作为酸甜汁勾芡排骨肉，以冰糖包裹锁住酸甜汁和排骨肉，做出了一盘晶莹剔透、色泽靓丽的水晶苹果咕咾肉。

    想要做到这样的水准，对于各方面细节的调配，火候的把控，都必须到达一个极高的境界才行，之前的田所惠离这个境界应该尚有一定距离，却在今天突然达到，颜开知道，田所惠一定是开启了“超五觉”中的“超触觉”，而田所惠现在武功未成，“超五觉”最多开启一门，第二门起码要等两三年后才有余力开启。

    但就像颜开刚才说的那样，以提升厨艺而言，和“神之舌”有近似功效的“超味觉”是最优解，而想要在“食戟”中获胜，开启“超视觉”在辅以“香料不等式”，走当年“暗黑五虎星”中“青眼虎”蜜拉的路线才是王道，可田所惠最后选择的却是“超触觉”。

    不是说“超触觉”不好，可以帮助料理人敏锐感知烹调过程中最细微变化的“超触觉”是微操方面的神技，用途非常光，只局限于料理方面反而非常可惜，只是颜开觉得“超触觉”对田所惠而言并不是现阶段的最优选择，完全可以放到田所惠未来武功有成后再开启
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