划两刀就放上烤架，这就是为了让卤鸡脚多一丝烟火味，这样的鸡脚烤出来味道还是挺不错的，而且简单方便制作。

    而第二种就是直接把鸡脚干烤，什么都不放，这种鸡脚烤出来撒上一些辣椒粉什么的也可以吃，只不过味道更加偏向于鸡脚本身的味道，和上面涂抹的油味，烧烤摊里很少能够见到这种鸡脚，因为大部分烧烤摊采用的都是第三种制作方式，那就是把鸡脚从中间划开，然后涂抹上各种调味料后进行腌制，腌制入味了以后这才放上烤架开始烧烤这种特殊的鸡脚。

    谷欞

    不过这种鸡脚也有一个缺点，在黑木隆二看来这种鸡脚因为是从中间划刀，所以鸡脚非常美味的那块掌中宝就不在了，而这种掌中宝则会被奸诈的烧烤摊老板拿去做成单独的烧烤来销售，可谓是老奸商了，一份鸡脚可以卖出三个价格。

    鸡脚一种，掌中宝一种，鸡脚筋一种。

    不过对于黑木隆二来说，这些问题并不是什么问题，黑木隆二做的也是普通的腌制鸡脚，只不过黑木隆二的划刀更加的隐蔽，不会破坏鸡脚本身的样貌，但是同时又能让腌制的味道全部渗入鸡脚里，这样做出来的鸡脚味道就非常的不错了，而且客人也能吃到掌中宝的美味。

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