的太多，就会出现颗粒，同时也不易融合为一体，”
    路唯很仔细地按照亓珩提醒的注意点去做。剁好了鸡肉茸后，路唯再把鱼肉也剁成泥，再和鸡茸合在一起再仔细地剁一遍。
    接下来路唯把用马蹄拍碎剁成细粒，同鸡鱼泥一起放在大碗里，加入适量凉清汤搅成糊状，再将鸡蛋清分四至五次陆续加入搅拌均匀，加湿淀粉、盐和味精调匀。
    主要的食材准备好以后，接下来的步骤就简单得多了。
    路唯选嫩绿的豌豆苗洗净，煸炒入味后围在盘子周围，准备放一会儿做好的芙蓉鸡片。
    一切准备就绪。
    路唯将汤勺放在旺火上，放入高汤、盐、料酒、姜汁、味精，用水淀粉勾成琉璃芡后备用。
    接下来，路唯又将炒勺放在中火上，倒入净油，烧至二三成热时，用手勺舀入鸡泥放入油内，并晃动炒勺，等鸡泥成大片在油面飘起来后，就成了纯白色的芙蓉鸡片，用漏勺捞出。
    “一定要始终保持二三成热，不然肉茸又会变得老嫩不均匀了，”亓珩又一次提醒。
    路唯很认真地点着头，按照之前的方法把鸡泥连续全部做完，然后把吊好的鸡片倒入汤勺的琉璃芡中，最后盛入围好豆苗的盘中就完成了。

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