锦程回到后厨，采薇想知道这九重天有没有得到认可，聂锦程回答几位大人都很喜欢，他们还在期待下一道菜呢！
    第二道菜是羽衣甘蓝。
    就连做菜顺序都是特殊设计过，采薇知道九重天这种食物后味会比较浓，若是跟其它食物混合，肯定会引起窜味，第二道菜上羽衣甘蓝，就是要消除这种后味，羽衣甘蓝会完全清除这些味道，为第三道菜的上桌做铺垫，能让几位大人的高管更真切体会到铁皮石斛鲜锅炖的美味。
    “姐，这羽衣甘蓝怎么做呢？”
    采薇跟小妹简单说了一下过程，先把甘蓝洗净切成小块或宽条，大蒜拍碎。然后锅放油加热，放大蒜爆香，放入紫甘蓝，旺火与蒜炒匀，即放入白醋，旺火快炒至菜软，放盐、等其它佐料拌匀即出锅盛盘。菜色鲜艳紫红，油光发亮，口感清脆。
    当然这是基础做法，当前要把这道菜做得赏心悦目还需要下一番功夫，要达成这种效果，只能摆盘来弥补不足。
    他们现在用的羽衣甘蓝是紫甘蓝，跟羽衣甘蓝还是有区别，采薇想把做好的紫甘蓝摆盘做成羽衣甘蓝的花状。
    羽衣甘蓝，它的形态和卷心菜很相似，区别就是羽衣甘蓝不会在中心卷成团。羽衣甘蓝有着莲座状的叶子，有高矮不同的品种，叶子
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