快被煎出浅浅的金色，陆川抄起一个瓶子，加进去一些料酒。这时候应该加入一些鸡汤，不过由于没有提前准备，直接用开水也可以。
    稍微一煮，汤变得非常白，将鱼头拿出来。继续大火熬，熬个五分钟左右，将鱼汤盛入碗中。
    锅里再放油，下入葱姜蒜、青椒，经过短暂的煸炒后，香气顿时弥漫在整个别墅一层，将酸菜下入，大火炒香。
    “南溪，你看酸菜的边已经微微发焦，这个时候再把鱼汤下进去。把酸菜煮一会，这样才能入味。”
    煮沸一会后，浓白的鱼汤变成微黄色，煮成以后，陆川用勺子舀起来一些，“这个时候要尝一下。”
    “我尝着刚好，你也试试。”
    南溪好奇的用勺子舀起来一些，“嗯~好喝！”
    “看来我们吃东西咸淡差不多，尝着刚好，醋和盐就不需要放了，放一些白胡椒粉、白糖就可以，糖不要多放。”
    将酸菜捞出来，下鱼片，这一步要关火。厨房的火是火种分出来的，完全随心控制。
    下鱼片要一片一片单独下，下锅时候一定要把鱼片“打开”，否则做好以后鱼片是卷曲的。
    下好鱼片后开火，等到再次开锅，鱼片也基本熟了。鱼片和汤汁一起倒入盛放酸菜的盆里，撒小
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